В Оренбуржье регистрируют случаи сальмонеллеза

В Оренбургской области с начала 2016 года 20 человек заболели сальмонеллезом. Чаще всего инфекция возникает при употреблении в пищу инфицированных яиц или продуктов, в состав которых входят яйца. 

— Старайтесь готовить блюда для однократного употребления, обязательно соблюдайте технологию приготовления блюд, особенно длительность их термической обработки;

— Используйте для приготовления блюд только чистые, тщательно вымытые яйца;

— Не употребляйте сырые яйца — их следует варить не менее 10-12 минут с момента закипания или тщательно прожаривать с двух сторон;

— Мясо птицы необходимо тщательно проваривать или прожаривать порционными кусками так, чтобы сок внутри куска был бесцветным и прозрачным;

— Детские смеси готовьте только на одно кормление, вскрытые баночки используйте в течение первых 2 часов. Посуду для приготовления смесей и соски кипятите и храните в условиях, исключающих их загрязнение;

— После разделки мяса птицы или сырых полуфабрикатов вымойте кухонный инвентарь (мясорубку, ножи, разделочные доски, посуду) горячей проточной водой с моющим средством; тщательно вымойте руки, вытрите их насухо одноразовой салфеткой и только после этого приступайте к приготовлению других блюд;

— Сырые продукты и полуфабрикаты храните отдельно от готовых блюд в одноразовой упаковке, а для их разделки используйте отдельные доски, ножи;

— Блюда и продукты, хранившиеся в холодильнике, перед употреблением подвергайте тепловой обработке;

— Не допускайте хранение приготовленных блюд, салатов, кондитерских изделий с кремом более 2 часов вне холодильника;

— При приготовлении пищи, перед едой, после посещения туалета тщательно мойте руки с мылом.

Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, вызываемое многочисленными бактериями рода сальмонелл и преимущественно характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта.

Сальмонеллы обладают сравнительно высокой степенью устойчивости к воздействию различных факторов внешней среды. В жидкой среде при прогревании до 70 °C они погибают через 5–10 минут, а при кипячении — моментально.

Чаще всего заболевания возникают при употреблении в пищу инфицированных яиц или продуктов, в состав которых входят яйца, в том числе кремово-кондитерских изделий. Ряд случаев заболевания связан с инфицированным сальмонеллами мясом домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки), а также крупного рогатого скота и свинины.